голодно действительно могло быть (причем как-то странно, что в январе. Все-таки это уже не очень хорошо организованное хозяйство. В хорошо организованном где-то в марте-апреле тяжелее всего) -- но тогда спали больше. Человеческий организм именно так и устроен, чтоб зимой, когда меньше еды, больше спать. Это опять-таки сильно отличается от нынешней работы.

"С утра до вечера" -- понятие растяжимое. И это они сравнивали себя с теми, кто меньше работал ТОГДА, а не с нынешними порядками.

При этом возможно, что где-то в деревнях в неурожайные годы, или где земля не урожайная в принципе, то работать надо было гораздо больше. Но это не то, что прям все крестьяне (и не крестьяне) так жили.